Venho (eu, Frankie) brincando de fazer pães de fermentação natural em casa há alguns meses, mas acabei deixando nosso Levain “morrer” quando fomos viajar. Quando voltamos de férias já entramos de volta na correria da vida, e acabei abandonando a idéia temporariamente. Isso até a semana passada, quando assisti o episódio de “Cooked” sobre fermentação natural.

A cada dia que passa tenho gostado mais de cozinhar. Mesmo morando em um apartamento do tamanho de uma caixinha de fósforos sem espaço para nada, existe alguma coisa especial no ato de ir até a feira no domingo de manhã e voltar pra casa com algumas coisas e transformar isso em algo gostoso. Por mais simples que seja. Mesmo que seja só farinha, água e sal. Parece estranho, ter tão pouco tempo de “lazer” e “perder” tempo cozinhando, mas assistindo ao programa e vendo o Michael Pollan falando sobre o ato de cozinhar, parece que tudo fez sentido.

Pollan fala sobre como vivemos em uma era em que livros de culinária vendem mais do que em qualquer outro momento na história. Uma era em que todos querem ter os livros de culinária na estante, em que todos querem assistir o chef celebridade na TV – mas ninguém mais quer cozinhar.

Pode-se dizer que não cozinhamos mais porque não temos tempo, mas será que esse é nosso único motivo? Será que nosso relacionamento com o ato de cozinhar não está um pouco perdido? Hoje em dia parece ser algo luxuoso, o tempo para fazer nossa própria comida. Mas fazer do ato de cozinhar uma prioridade é não só uma escolha contra a cultura da correria e da pressa, é um modo de se desconectar de toda a correria da modernidade e da internet e do instantâneo. Por mais que em alguns momentos esteja “cansado demais” para cozinhar, o sentimento do alívio do stress é tão gratificante que nos faz até esquecer do cansaço.

Quer tentar? Se você conseguir reduzir uma hora do uso da internet no fim do dia e trocar essa hora de facebook por uma hora na cozinha pelo menos uma ou duas vezes por semana, posso quase apostar que o seu nível de cansaço vai diminuir e o de felicidade vai aumentar. Espero que isso de alguma forma motive pelo menos uma pessoa.

Fomos passar o fim de semana no interior com amigos. Fomos à horta orgânica logo cedo e passamos uma manhã gostosa conversando e brincando de chefs na cozinha da Karina e do Gabriel. Voltamos pra São Paulo mais leves.

<3