Nós gostamos de uma festinha. É legal poder arrumar a casa e receber as pessoas na casa (ou escritório) arrumada e ver todo mundo se divertindo. Nós ficamos o ano inteiro falando que no fim do ano faríamos uma festinha de Natal de novo, igual a do ano passado. Até pensamos em fazer fora do escritório pra caber mais gente, mas no final das contas, depois de toda a correria, esse ano não teve festa de Natal. Não teve e nem vai ter. Como o fim do ano sempre vem com muitos casamentos e muito trabalho, que acabam vindo com muitas doses de café e horas no computador editando tudo que temos para entregar, no final nós dormimos pouco, ficamos cansados e não conseguimos nos organizar à tempo de pensar na festinha direito.

A correria desse ano estava tão grande que decidimos que teríamos que fazer as nossas compras de Natal online, sem nem sair da cadeira do escritório, porque para ir passear no Shopping e fazer compras precisaríamos que cada dia tivesse no mínimo umas 36 horas. Queríamos muito uma festinha para desligar um pouco do mundo, mas como realmente esse fim de ano não foi fácil, tivemos que pensar em alguma outra opção viável. Demorou um pouco, mas nos acostumamos com a ideia de não ter uma festa, e então, já que não teríamos uma “festa” de Natal de verdade decidimos unir o “útil ao agradável”. Como já tínhamos recebido os presentes pelo correio, e só precisávamos embrulhá-los, resolvemos transformar essa “tarefa” em uma mini festinha (na verdade foi mais uma reuniãozinha com um casal de amigos, que a gente vai falar mais no post da Segunda-Feira, com um monte de ideias boas/fáceis que a gente usou pra decorar o escritório pro Natal).

Aproveitamos o Sábado sem casamento (devíamos ter descansado o dia inteiro) pra preparar alguma coisa para comermos enquanto a gente embrulhasse os presentes. A idéia era fazer algo que fosse gelado (apropriado ao nosso calor de Natal dos trópicos) e achamos essa receita de Cheesecake, mas além de ser um cheesecake (que por si já é delícia), é um cheesecake unido a uma das melhores invenções da história, o fabuloso Oreo. Chega de blá blá blá, né? Ta aí a receita. É uma delicia gelada que veio dos deuses Natalinos para nós mortais e se você chegar com ela no Natal da sua família, todos vão te idolatrar, ainda mais porque o Oreo é “super cool” e idolatrado por todos, fora que é tudo bem light…

Barrinhas de Cheesecake de Oreo

Ingredientes:

Para a base:
23 cookies Oreo (pode ser Negresco também, a gente não conta pra ninguém)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida.

Para o cheesecake:
450gr de cream cheese, temperatura ambiente
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sour cream, temperatura ambiente (fizemos o nosso próprio sour cream, ta no final da receita)
½ colher de chá de essência de baunilha
¼ colher de chá de sal
1 ovo grande e 1 gema
12 cookies Oreo, quebrados

Como fazer:
1- Pré-aqueça o forno em 180°C e forre uma fôrma de 20x20cm (ou equivalente) com papel alumínio. Deixe os lados para fora da fôrma pra ficar mais fácil de puxar o cheesecake.

2- Para fazer a base, em um processador (ou no liquidificador, como nós fizemos), bata os biscoitos até eles ficarem “moídos”. Adicione a manteiga derretida até que os biscoitos e a manteiga estejam bem misturados.

3- Coloque essa mistura na fôrma e pressione para formar uma camada uniforme no fundo da fôrma. Asse a base por 10min no forno e depois deixe-a de lado para terminar a receita (sem desligar o forno)

4- Em uma batedeira, bata o cream cheese em velocidade média até que ele esteja leve e macio, mais ou menos 2 minutos. Depois junte o açúcar até que a mistura esteja uniforme.

5- Ainda na batedeira adicione o sour cream, a baunilha e o sal. Depois coloque o ovo e a gema até que a mistura esteja bem incorporada.

6- Sem bater, misture levemente os biscoitos quebrados.

7- Coloque a massa do cheesecake por cima da base e alise com uma espátula. Asse por 40m, ou até que o cheesecake esteja firme nas pontas e meio mole (parecendo gelatina) no centro.

8- Deixe o cheesecake esfriar em temperatura ambiente por 1 hora, depois cubra a assadeira e gele por pelo menos 3 horas (nós deixamos o nosso gelar por uma noite inteira).

9- Para cortar as barras puxe o papel alumínio e coloque o cheesecake em uma tábua de corte. Tire o papel alumínio e corte as barras. Limpe a faca a cada corte para ficar mais bonito.

Mantenha geladinho até servir. Dá pra guardar (em um pote selado) por até uma semana, se ele durar tudo isso :)

Em tempo a nossa adaptação de Sour Cream:
1 xícara de creme de leite
½ limão
¼ de colher de café de sal

Bata o creme de leite com o limão até ele começar a ficar firme, mas antes do ponto de Chantilly. Adicione o sal e bata mais um pouco. Pronto, dá pra usar em receitas como se fosse Sour Cream. Aprendemos lá no 2 nuts 4 spices.

Essa receita mais que maravilhosa pegamos lá no Table for Two

Agora é só comer <3 -- We like parties. It's always nice to fix up the house and invite people over to the house (or our office) then seeing everyone have fun. NWe spent the whole year talking about how we were going to host another Christmas party here at the office, just like last year’s. But then life got insane and and we ended up not having time to go through with it.

Since things were so hectic, we decided to do all of our Christmas shopping online this year, that way we wouldn’t even have to leave work to shop. Our packages started coming in the mail and we got a little bummed how we really didn’t take any time off to ourselves during Christmas season, so we decided to have a little gift wrapping party with a couple of friends who have been going through the same thing lately (we’ll have more on this gift-wrapping party on monday).

Since we had a little time off on Saturday, we wanted to make something cold (it’s really warm in South America right now) for christmas, and we ended up stumbling upon this recipe online and it sounded way too good not to be made. Really, who wouldn’t like something that is both oreos AND cheesecake, simultaneously. It made our brains melt a little, so without further ado, here’s the recipe. We found it over at Table for Two. Give those guys a visit too. Make them, bring them over to your mom’s house on Christmas. She’s gonna melt.

For the crust:
23 Oreo cookies
2 tbsp. unsalted butter, melted
For the cheesecake:
12 oz. cream cheese, room temperature
6 tbsp. sugar
6 tbsp. sour cream, room temperature
½ tsp. vanilla extract
¼ tsp. salt
1 large egg plus 1 egg yolk
12 Oreo cookies, roughly chopped

Instructions:
1- Preheat the oven to 325 degrees and line a 8×8 inch baking dish with foil. Let two sides of the foil overhang on the baking dish (so it’s easier to pull out the cheesecake).
2- To make the crust, in a food processor, pulse the Oreos until they’re finely ground. Add in the melted butter and pulse until the cookies are moistened.
3- Transfer the ground Oreos to the prepared baking pan and press the crumbs in an even layer over the bottom of the pan. Bake crust for 10 minutes then set aside while keeping the oven on.
4- In the bowl of a stand mixer, beat the cream cheese on medium high until light and smooth, about 2 minutes. Then mix in the sugar until well-combined.
5- Blend in the sour cream, vanilla, and salt. Then beat in the egg and egg yolk until well-incorporated.
6- Gently stir in the chopped Oreos.
7- Pour cheesecake batter over the prepared crust and smooth out the top with a spatula. Bake for 40 minutes, or until cheesecake is set around the edges but slightly wobbly in the center.
8- Let cheesecake cool to room temperature, about 1 hour then cover the pan and refrigerate until well chilled, about 3 hours. I chilled mine overnight.
9- To cut the bars, lift the overhanging foil from the pan and place it on a cutting board. Peel away the foil and slice into bars. Clean the knife blade after each slice to keep the edges pretty.
10- Keep refrigerated until ready to serve. You may keep in an airtight container in the fridge for up to a week, if it lasts that long!