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Não é sempre que conseguimos ter um tempinho livre para fazer as coisas que gostamos nos fins de semana e uma das coisas que mais gostamos na vida é um bom café da manhã. Tivemos sorte de sobrar um tempo na nossa manhã de domingo e resolvemos nos arriscar mais uma vez.

Apesar de vários restaurantes por aqui tentarem acertar nas panquecas, ainda não encontramos nenhum que consiga acertar do jeito que gostaríamos, fora que são todos super caros. Já que também gostamos de nos aventurar na cozinha quando possível, aproveitamos sempre que bate a vontade e sobra um tempinho de manhã nos fins de semana e fazemos um café da manhã legal.

Essa receita de panquecas é muito fácil de fazer (for a que é muito barata) e dá para usar farinha integral ao invés de farinha de trigo normal. Nós também sempre usamos menos açúcar e trocamos o leite normal por leite de soja, e ela continua ficando super gostosa.

E parece que por coincidência, na sexta-feira, dois amigos nos encontraram para um café (é claro) e apareceram com essa caixinha sensacional de presente para nós! Nós somos fãs da nossa Moka Bialetti, mas nunca tínhamos usado essa Mini Moka Express da Bialetti. Ela é diferente de uma Moka tradicional além de já esquentar as xícaras no preparo e de já servir o café direto na xícara, tem um pouco menos de pressão. Estamos acostumados a beber café espresso enquanto trabalhamos durante o dia, então ter essas variações em casa faz os nossos corações super felizes! Fora que esse blend do coffee lab é muito muito bom nesses preparos além do espresso! Muito obrigado, Nínive e Fernando <3<3<3 Ah, e para quem está com calor e não viu lá no facebook, esse café gelado funciona com qualquer preparo, e fica delicioso com café feito em Moka. É só pegar um copo com gelo, jogar o café por cima, adoçar, misturar, e aproveitar essa delícia para matar esse calor absurdo dos últimos dias. É bom que funciona em qualquer padaria/café também, e assim você não precisa pagar uma fortuna por uma bebida "super elaborada" daquela franquia que todos nós conhecemos :) Bem, vamos ao que interessa, né?
Panquecas de farinha integral

Para a massa:
1 xícara de farinha (nós usamos integral e tem funcionado bem, mas a receita pede farinha de trigo comum)
2 colheres de sopa de açúcar (nós usamos só uma colher, e usamos açúcar mascavo)
2 colheres de chá de fermento em pó químico
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de leite (nós usamos leite de soja)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida ou oléo
1 ovo

Para a cobertura:
1 xícara de frutas vermelhas (dessa vez só usamos blueberries, mas qualquer fruta vermelha serve. Já fizemos com maçã e canela também e ficou sensacional)
1/4 xícara de água
1 colher de chá de açúcar (nós tentamos sempre fazer sem o açúcar, mas fica melhor com!)

Pré-aqueça o forno na temperatura mais baixa e deixe uma assadeira pronta para manter as panquecas quentinhas no forno depois que elas forem feitas. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes secos.

Em uma tigela maior, misture os ovos, o leite, e a manteiga (ou óleo). Adicione os ingredientes secos aos poucos, e não é preciso misturar demais.

Esquente uma frigideira untada com um pouco de óleo. Depois de quente, use duas ou trés colheres de sopa da mistura para fazer as panquecas. Uma dica que sempre damos é esperar as bordas começarem a fazer bolhas, e isso geralmente quer dizer que está na hora de virá-las. Daí é só ir colocando as panquecas prontas no forno quente e continuar fazendo isso até acabar toda a massa.

Para fazer a calda, é só colocar tudo em panela no fogo baixo. Depois de um tempo, as frutas vão começar a amolecer, é só mexer bem até a água reduzir um pouco e colocar tudo por cima das panquecas.

Daí é só sentar com um cafézinho gostoso do lado e aproveitar!

Esperamos que vocês gostem!
<3 -- We don't usually have much time to ourselves on weekends, and one of the things we just happen to enjoy most in life is a gnarly breakfast. We were fortunate to have a little time to ourselves on sunday morning and we decided to go bananas in the kitchen again. Even though a lot of restaurants here in São Paulo try to make pancakes, we haven't found a breakfast place that has hit the mark yet - not to mention that they're usually super expensive. Since we enjoy kitchen adventures when we get the chance to have them, whenever we get a pancake itch and whenever we're not too exausted on sundays, we try to come up with something delicious. This pancake recipe is really basic and easy to make and you can use whole wheat flour instead of all-purpose flour and it still comes out great. We usually try to use less sugar and use soymilk instead of regular milk. And it's funny how these things happen, but we met up with a couple of friends on friday night for some coffee (of course) and they showed up with this awesome box as a gift. We love our Moka pot, but we had never used this Mini Moka Express by Bialetti. It's a little different from a regular Moka pot since it heats up the cups while the coffee is brewing. We also noticed the pressure in it is a little weaker than a regular Bialetti Moka Pot. Since we usually drink espresso at work all day, it's amazing to have all these different ways to make coffee at home. Not to mention that we love this particular blend from our favorites over at Coffee Lab for all brewing methods other than espresso! Oh, we posted this up on facebook but if you're dying in this heat like we are, this iced coffee works perfectly with any extraction method (and tastes delicious with coffee from Moka pots). Grab some ice and throw in a small glass, pour some delicious coffee on top of the ice, pour some sugar in all that goodness and feel the love. This is a nice way to get your fix in warm days without spending a fortune at a crappy coffee place we all know. Well, let’s get to what matters most, right?

Delicious easy to make Whole-wheat Pancakes
For the batter:
1 cup flour (we used whole wheat, but all-purpose works best)
2 tablespoons sugar (we used one tablespoon of brown sugar instead)
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 cup milk (we used soymilk instead)
2 tablespoons unsalted melted butter or vegetable oil
1 egg

Toppings:
1 cup of berries (this time around we only had frozen blueberries, but we’ve also made this recipe with apples + cinnamon and it came out awesome)
1/4 cup of water
1 teaspoon sugar (we usually try to go without the sugar, but it definitely tastes better with sugar)

Preheat oven in a low temperature and have a baking sheet ready to to keep pancakes warm in the oven after they’re done. In a small bowl, whisk all dry ingredients.

In a larger bowl, whisk together the eggs, the milk, and butter. Slowly add all the dry ingredients while whisking, do not overmix!

Heat a skillet coated with a little bit of vegetable oil over medium heat, then pour in the batter to make the pancakes. One way to tell if it’s time to flip them or not is to wait for the edges of the batter to start bubbling, this means it’s usually time to flip. Keep doing this to the rest of the batter and stack these babies in the oven.

To make this syrupy goodness, just put all the ingredients in a pan in low heat. After a while, the berries are gonna start falling apart, just keep mixing for a while until some of the water evaporates and the syrup thickens. Pour this deliciousness on top of the pancakes.

Sit down with a delicious cup of coffee and enjoy!

<3

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